嗜酸乳桿菌屬于乳桿菌屬，革蘭氏陽性桿菌，桿的末端呈圓形，主要存在小腸中，釋放乳酸，乙酸和一些對有害菌起作用的抗菌素，但是抑菌作用比較弱。早在20世紀70年代，北卡羅來納州立大學從人體糞便中最先分離出LactobacillusacidophilusNCFM，它是唯一一株進行了基因測序和注釋的嗜酸Chemicalbook乳桿菌。嗜酸乳桿菌是目前乳酸菌家族中廣泛研究與開發的益生菌之一，被視為第三代酸乳發酵劑菌種，也是人體中重要的微生物。嗜酸乳桿菌不僅在胃中，它還是人體小腸內的主要益生菌。
一、菌種簡介
拉丁名稱：Lactobacillus acidophilus
其它保藏中心編號：=AS 1.2686
來源歷史：←中科院微生物所
收藏時間：2010/10/15
原始編號：LA-14
資源歸類編碼：15131319101
模式菌株：非模式菌株
用途：研究；生產；奶制品(美國菌種)。
主要用途：研究；生產
具體用途：奶制品(美國菌種)。
生物危害程度：四類
培養基編號：CM0006
培養基名稱：MRS培養基
培養基成分：酪蛋白胨 10.0g，牛肉膏 10.0g，酵母粉 5.0g，葡萄糖 5.0g，乙酸鈉 5.0g，檸檬酸二銨 2.0g，Tween 80 1.0g，K2HPO4 2.0g，MgSO4.7H2O 0.2g，MnSO4.H2O 0.05g，CaCO3 20.0g，瓊脂 15.0g，蒸餾水 1.0L，pH6.8。
*培養CICC 10774時pH需調至5.0.
培養溫度：37
需氧類型：厭氧
保存方法：-80冰箱凍結法；真空冷凍干燥法
共享方式：公益性共享；資源純交易性共享；合作研究共享；資源交換性共享
注意事項：僅用于科學研究或者工業應用等非醫療目的，不可用于人類或動物的臨床診斷或治療，非藥用，非食用。
二、嗜酸乳桿菌的功效
1、抑制病原菌、抗病害：嗜酸乳桿菌能有效調整動物腸道的菌群平衡，調節機體腸粘膜的免疫活性，增強免疫力，提高動物存活率。
2、促進動物生長：能分泌乳酸，并產生蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等消化酶，有利于物質的分解；合成B族維生Chemicalbook素，氨基酸、未明促生長因子等營養物質，促進動物生長。
3、凈化養殖水體：明顯降低養殖水體氨氮等有害物質的含量，分解魚類殘餌、糞便及水中有機質，改良水體環境，抑制水體中有害菌的繁殖生長，調節藻相平衡，控制有害菌藻，凈化水質，促進魚蝦類健康生長。
三、嗜酸乳桿菌的用途
嗜酸乳桿菌作為益生菌家族中的重要成員更是被廣泛的應用于各種功能性食品當中，如瑞典研發的發酵燕麥粥，其產品中的益生菌能寄生于胃腸道壁上，有效地改善人體的免疫系統，增強免疫力。
四、嗜酸乳桿菌的使用方法
嗜酸乳桿菌可與其它添加劑混合作預混料使用，經預混合后添加到粉料中或直接與其他飼料原料一起制粒；也可投于飲用水中飼喂。
五、嗜酸乳桿菌的獲取方式
嗜酸乳桿菌在胃中存活率一般能達到80%，但是若不經包埋處理，口服嗜酸乳桿菌后，它們的活力仍是會受到影響的；而如果將它們全部包埋，又無法發揮其在胃中的有益作用。因此我們首先選擇由菌母直接繁育出的一代活菌，再將它們的一半應用雙層包埋技術，不僅胃、腸同養，還保證了活菌在腸道中的活性。
雙包埋技術的優勢還在于，外層的膠質在腸道內溶解后，內層的蛋白質還可幫助
活菌定植在腸壁上，讓它們代代繁殖，有效調節腸道微生態。
根據衛生部公告2011年第25號，嗜酸乳桿菌是可用于嬰幼兒食品的菌種。
嗜酸乳桿菌的性狀:冷凍干燥粉末,嗜酸乳桿菌活菌數:≥3.0×10cfu/g,水分:≤4.0%,如菌液,則水分>80%。
六、嗜酸乳桿菌的增殖方式
在營養豐富的MRS培養基巾，添加低聚糖對3株乳酸菌增殖的影響，如低聚異麥芽糖對嗜酸乳桿菌、乳酸乳桿菌、乳酸鏈球菌均有一定的增殖作用。
低聚糖是由2～10個單糖單位通過糖苷鍵而連接的小聚合體，介于單體單糖與高度聚合的多糖之間。國外已有報道，低聚糖可以促進腸道雙歧桿菌和乳酸菌的增殖，抑制大腸桿菌等的生長，還可以穩定腸道環境，提高腸黏膜免疫功能等。也有報道低聚果糖僅可提高糞便中微生物的數量，不能促進腸道中雙歧桿菌的數量。
通過本實驗可以看出，低聚異麥芽糖和低糖均可一定程度的促進禽源嗜酸乳桿菌、乳酸乳桿菌和乳酸鏈球菌的增殖。
低聚糖作為雙歧因子，不能被消化道和病原菌利用，僅能被益生菌利用，從而可使益生菌大量繁殖，作為益生菌的增殖因子，增強益生菌的競爭優勢。本實驗進行了不同營養條件下異麥芽低聚糖對3株乳酸菌體外增殖的觀察。
本實驗結果顯示，在營養貧瘠的培養基中，低聚糖可以明顯的促進乳酸菌的增殖，這對于臨床上人和動物機體的腸道恢復具有積極的意義。乳酸桿菌和雙歧桿菌等腸道有益菌群的生長增殖需要較高的營養水平，而大腸桿菌等條件致病菌對于營養的要求相對較低，在腸道內繁殖時，獲得其生長的營養要求較容易。正常健康的機體腸道環境下，有益菌群獲得足夠的營養，生長增殖比較旺盛，對有害菌群亦起到了一定的抑制作用；而當機體腸道紊亂，有害菌群大量增殖消耗營養，有益菌群此時營養條件不夠，生長增殖受到影響，從而更加加劇了腸道環境的惡化。而此時服用低聚糖，可有效的發揮其對于乳酸桿菌的增殖作用，加之其不被有害菌群所利用的特性，決定了它可以特異的促進雙歧桿菌、乳酸桿菌生長，從而達到調節腸道菌群平衡的效果。
